Piquette. Fermentation sur marc de Petite Perle et Frontenac Blanc mouillé à l’eau et au jus de pomme. Assemblage lors de la deuxième presse. Floral et fruité au nez, arômes de fraise, gadelle et canneberge en bouche.

Fermentation alcoolique et malo-lactique en foudre de Bourgogne 15 hectolitres, suivie d’un court élevage de 3 mois dans ce même foudre avec bâtonnage. Frais et peu alcoolisé,  ce vin est sur les arômes de poire, pomme, citron et frais en bouche. Parfait mariage avec le crabe des neiges et les fromages.

Pêle-Mêle est un vin blanc vibrant et expressif, issu de l'assemblage de six cépages blancs. Ses arômes floraux se mêlent aux notes de fruits exotiques, d'herbes fraîches et d'abricot mûr. Après 10 mois d'élevage en foudre de Bourgogne de Rousseau, une subtile touche de noix vient enrichir sa rondeur soyeuse et sa fraîcheur équilibrée.

L'étiquette, ornée d'une œuvre de l'artiste Caroline Monnet, capture parfaitement l'esprit créatif et authentique de ce vin.

Macération semi-carbonique de Petite Perle et Frontenac Blanc en cuve d'inox pendant 3 semaines. Fruit explosif, parfait pour une planche de charcuteries ou un simple apéro au parc.

Après une courte macération de quelques jours et une fermentation avec des levures indigènes, ce vin est élevé pendant trois mois en barriques bourguignonnes. Très séduisant au nez et rond en bouche, il révèle des notes de fruits noirs, tels que la cerise, la prune et la mûre, avec une légère touche fumée et épicée.